Şöbiyet Tarifi

ŞÖBİYET

Görünüşü bile insanı cezbetmeye yeten, özellikle misafirliğe gelen hanımları çatlatmak için kullanılacak bir silah adeta:) Altın günlerinin vazgeçilmezleri arasına girebilir. Hoş bence bu zamlardan sonra altın günleri yerine tatlı günleri yapabilirsiniz:)

Malzemeler

1 Su bardağı Sıvı Yağ

1 Su Bardağı Yoğurt

1 Silme çay kaşığı Tuz

2 Adet Yumurta

Kabartma Tozu (Yarım Paket)

1 Yemek Kaşığı Limon Suyu ve ya Sirke

4.5 Su bardağı Un

Muhallebisi İçin Gerekli Malzemeler

4 Su Bardağı Süt

4 Yemek Kaşığı Şeker

4 Yemek Kaşığı İrmik

2 Tatlı Kaşığı Nişasta

2 Çay Kaşığı Vanilya

Şerbeti İçin Gerekli Malzemeler

2,5 Su Bardağı Su

2,5 Su bardağı Şeker

Çeyrek Limon Suyu

Sıra geldi misss gibi şöbiyetimizin yapımına

• Muhallebi malzemelerini bir tencereye alıp pişirin. Altını kapatıp soğumaya bırakın.
• Hamur malzemeleriyle yumuşacık bir hamur elde edin. Hamuru 24 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlayıp bir tepsiye dizin. Üzerini örtüp 1 saat kadar bekletin.
• Dinlenen hamurun 12 parçasını teker teker nişasta serperek tabak büyüklüğünde açın. Aralarına nişasta serpip üst tüste koyun.
• Hamur katlarının açarken ayrılmaması için elinizin ayasıyla her yerine orta sertlikte bastırarak biraz büyütün. Daha sonra merdaneyle her yöne açma hareketleri yaparak, orta büyüklükte bir tepsi kadar büyütün.(4-5 mm. kalınlığında olacak)
• Hamuru bıçakla kare kare kesin. Her karenin köşesine 2 çay kaşığı kadar irmikli içten koyun. Üzerine bir parça ceviz batırın.
• Üçgen olacak şekilde kapatıp tepsiye sırt sırta gelecek şekilde yerleştirin.
• Üzerlerine eritilmiş tereyağı ve zeytinyağından bolca sürün. Alt kısmına da yağ gelmesine dikkat edin. Yağı az olursa tatlınız kuru olur. (Yağ ılık veya soğuk olacak)
• 200 derecelik önceden ısınmış fırında güzelce kızarana kadar pişirin.
• Tatlınız soğuduktan sonra şerbetini hazırlayın. Şerbetin kıvamı çok koyu olmamalı. Şerbet iyice ılıdıktan sonra tatlıya dökün. Sıcakken dökülünce tatlı yumuşuyor.
• 2-3 saat kadar bekleyen tatlı servise hazırdır.

Lokma Tarifi

LOKMA

Şerbetiyle görüntüsüyle ye beni diyen bir tatlı daha... Lokma yapımı her ne kadar meşakkatli gibi görünse de yapımı biraz el becerisi olan için kolaydır.

MALZEMELER

- 3 Su bardağı Un

- 2 Çorba Kaşığı Toz Şeker

- Yarım Paket Yaş Maya

- 1 Fiske Tuz

- Sıcak Su

Kızartmak İçin Gerekli Malzemeler;

- 2,5 Su bardağı Su

- 4 Su bardağı Toz Şeker

- 1 Dilim Limon

Üzeri için isteğinize göre çeşitli süslemeler yapabilirsiniz; 
Portakal kabuğunu ince ince rendeleyip, Yeşil fıstığı ezer bunları tatlının üzerine serperek farklı bir görünüm kazandırabilirsiniz.

Karıştırma kabına 2 su bardağı unu alın. Üzerine toz şekeri alın. Başka bir yerde yaş mayayı, su ile eritin. Unun ortasını havuz şeklinde açın. Ortasına eritilmiş mayayı, sütü alıp karıştırın.

Daha sonra eritilmiş tereyağını ve kar haline getirilmiş yumurta akını da ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Tavaya sıvıyağı alın. Hamurdan kaşık yardımıyla alıp kızartın.

Şerbeti için ise 4 su bardağı toz şeker ile 2,5 su bardağı suyu kaynatın ve soğutun. Lokmaları soğumuş şerbetin içine atıp birkaç dakika karıştırdıktan sonra servis tabağına alarak sıcak olarak servis edin.

Elinize emeğinize sağlık... Yiyene afiyet bal şeker olsun.

Kadayıf Tarifi

KADAYIF

Her ne kadar bakkaldan alıyoruz üzerine şerbet döküyoruz ne var bunda desek de mağfiret istiyor meret. Diğer tatlılara göre yapımı kolay canım kasmaya gerek yok.

MALZEMELER

- 750 gr Tel Kadayıf (Marketten veya Bakkal amcadan temin ediniz:)
- 300 gr Dövülmüş ceviz veya fıstık (Kuruyemişçilerden temin ediniz:)
- 250 gr Tereyağı

Şerbet İçin Gerekli Olan Malzemeler

- 5 Su bardağı Su
- 6 Su bardağı Şeker
- ½ Limon Suyu


Kadayıfları zaten hazır olarak aldığımız da dilimlenmiş oluyor. O karelerin Üzerinden bıçak yardımıyla geçip doğrayın.  Tereyağını eritip üzerine dökün ve bütün tellerin yağlanması için yağla beraber iyice ovun.

Yağlanmış kadayıfı ikiye bölün. Bir yarısını tepsiye yerleştirip sıkıca bastırın. Mesela küçük bir tepsinin arkasını kullanabilirsiniz. Ama püf noktası oldukça sıkı bir şekilde bastırmak.

Bir yarısını iyice presledikten sonra arasına isteğinize bağlı olarak dövülmüş ceviz veya fıstığı serpin.

Diğer yarısını da serpilen cevizlerin üzerine yerleştirip. Tekrar bir tepsi yardımıyla sıkı bir şekilde presleyin. İyice dümdüz olduğundan emin olana kadar yapın bunu oldukça güç sarfediliyor :)

Tepsiyi fırına koyun. Önce üst tarafını kızartın. Üst taraf kızardıktan sonra tepsiyi bir başka tepsiye ters çevirerek diğer tarafını da kızartın.

Elinize emeğinize sağlık. Yiyenlere afiyet olsun.

Ev Baklavası Tarifi

BAKLAVA

Özel gün ve davetlerin vazgeçilmez tatlısı. Her ne hikmetse her zaman dışarıdan alınandan daha tatlı olur. El emeği göz nuru olduğundan olsa gerek. Artık baklava yapmak için yaşlı bir teyzeye ihtiyaç duymayacaksınız. Bu kez de sizin elinizden tadacaklar.

MALZEMELER

- 1 Su bardağı Süt

- 1 Su bardağı Sıvıyağ

- ½ Çay kaşığı Tuz

- 3 Tane Yumurta

- 1 Tane Kabartma Tozu

- 1 Tatlı kaşığı Sirke

- Un

Şerbet için gerekli malzemeler ise;

- 4 Bardak Şker

- 5 Bardak Su

- Birkaç damla Limon Suyu

Sütü, yumurtayı, sıvı yağı, sirkeyi, kabartma tozunu ve tuzu yoğuracağınız kaba boşaltın ve alabildiğince (Göz kararı) un ekleyerek ortalama yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru 30 eşit parçaya bölün, bu parçaları tek tek tabak büyüklüğünde açarak aralarına nişasta serpip 10 ar 10 ar üst üste koyun. 10 arlı olarak grupladığımız bu üç parçadan parçalardan her birini merdane yardımı ile tepsi büyüklüğüne getirin,merdane ile açtığınız hamurların aralarına ceviz ya da fındık serperek üst üste yerleştirin,dilediğiniz şekilde kesin ve üzerine her yerine eşit şekilde gelmesine dikkat ederek eritilmiş yağı dökün. Artık fırına sürebilirsiniz. 

Şerbet için: 4 bardak şeker ve 5 bardak suyu tencereye koyup 5 dakika kaynattıktan sonra alın. Şerbetin içerisine bir kaç damla limon damlatarak 1-2 dakika daha kaynatın. Soğuk baklavanın üzerine sıcak şerbeti dökün. 

Elinize sağlıkkk

Sütlaç Tarifi

SÜTLAÇ TARİFİ

Fırında sütlaç dadından yinmez muhakkak da anam anam garip anam gibi yaparsanız bu sütlaca hayran kalmayan bulamazsınız. Hatta bu tatlıyı sevdiğine yediren platonik aşık kız hemen adamı baştan çıkarırmış:) En azından beni bu tatlıyla kandırabilir:)

MALZEMELER

250 gr Toz Şeker
4 Su Bardağı SÜT
1 Çorba Kaşığı Pirinç Unu
1 Tatlı Kaşığı Vanilya
3 Çorba kaşığı Pirinç

YAPILIŞI

-Öncelikle Pirinçler ayıklanır, yıkanır, tencereye konur.

-Üstünü 4 parmak geçecek kadar su ilave edilir. Pirinçler uzayıncaya kadar karıştırmadan kaynatılır.

-Suyu süzülür. Sütün bulunduğu tencereye konur.

-Ateşe oturtulur. 1-2 taşım kaynayınca şeker ilave edilir. 1-2 taşım daha kaynatıldıktan sonra ateşten alınır.

-Biraz yüksekten kaselere dökülür. Soğuduktan sonra servis yapılır.

Dilerseniz TARÇIN kullanabilirsiniz. Üzerine fındıkla süslemeler yapabilirsiniz. Yalnız süslemeyi çok abartmayın kaşığı daldırdıklarında yüzünüz buruşacak kadar üzülmeyin:) BEN O SÜSÜ VERCEM DİYE 2 SAAT UĞRAŞTIM ADAM ÇART DİYE YEMEYE BAŞLADI ZEHİR ZIKKIM OLSUN demeyin:):)

Adettendir söylemesem olmaz: Elinize sağlıkkk

Kazandibi Tarifi

En sevdiğim tatlıııı eminim herkes çok sevecek. Neyse şimdi hayalleri bırakıp tatlının yapımına malzemeleri saymakla başlayalım.

Malzemeler:

- 1 Paket Vanilya
- 2 Kaşık Pudra Şekeri
- 1 Bardak Pirinç Unu
- 4 Bardak Süt
- 250 gr Toz Şeker

Sütü kaynatın, pirinç ununu az suyla karıştırıp şekerle beraber süte ekleyin ve karıştırarak pişirin. Kullandığınız tepsiyi az yağlayıp pudra şekeri serpin, karışımı bu tepsiye dökün. Altının kahverengi olması için tepsiyi ocak üzerinde döndürerek muhallebiyi kızartın. Kullandığınız tepsi büyüklüğündeki başka bir tepsiyi soğuk su ile doldurmuş olun; kızaran muhallebi tepsisini buna batırın. Kazandibimiz tepsiden sıyrılacaktır. Soğuduğu zaman tatlıyı kare kare bölün ve spatula yardımıyla ters çevirerek tabağa yerleştirip katlayın ki, yanık kısmı üste gelsin. Tatlımızın kazandibi olduğu anlaşılsın:)

Afiyet olsunnnn. Yarasınnnn:=)

Aşure Tarifi

Aşure Geleneği

Aşure, dilimize Arapça'dan geçmiştir. Hz. Hüseyin ve beraberindeki 72 müslüman Muharrem ayının onuncu gününde (10 ARalık 680) Yezid'in emriyle günlerce aç ve susuz bırakıldıktan sonra öldürüldükleri için o güne “Aşura Günü“ denilmiştir.

Aşure gününün İslam inancında bu günde birçok önemli olay meydana geldiğine inanılır ve bu güne kıymet atfedilir.

Bu olaylar arasında;

-Hz. Adem'in günah işledikten sonra tövbesinin kabul edilmesi

-Hz. Nuh'un gemisinin büyük tufandan kurtulması

-Hz. Musa'nın Kızıl Denizi ikiye ayırıp İsrailoğulları'nı Firavun'un zulmünden kurtarması

-Hz. İdris'in göğe yükselişi

- Yunus peygamberin balığın karnından çıkması

-Hz. İsa'nın ölümden kurtarılıp göğe yükseltilmesi

Aşure günü paylaşmayı dostluğu yardımlaşmayı pekiştirir. Aşure gününde de kurban bayram'ında olduğu gibi yoksullara yardım edilmeli ve ibadete yönelinmelidir.

Allah kabul etsin.

AŞURE YAPIMI

MALZEMELER:

• 1 kahve fincanı mısır konservesi
• 2 kahve fincanıı buğday
• 1 kahve fincanı kuru fasulye
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1 yemek kaşığı bulgur
• 2,5 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı kırmızı mercimek
• 3 yemek kaşığı nohut
• 4-5 adet kuru kayısı
• 4-5 adet kuru incir
• 2 yemek kaşığı kuru üzüm
• 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
• 1 adet kabuk tarçın
• 4-5 adet karanfil
• 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
• 1/2 çay kaşığı tuz

Üzerine

• 1 tatlı kaşığı sıvıyağ
• fındık
• yer fıstığı
• ceviz
• badem
• dolmalık fıstık
• kuş üzümü
• Nar
• Toz tarçın

HAZIRLANIŞI:

Bir gece önce

1. Buğday iyice yıkanıp bir taşım kaynatılır. Daha sonra da kaynatma suyunda gece boyunca bekletilir. Su az gelirse eklenir.
2. Nohut yıkanıp tuzlu suda ıslatılır.
3. Kuru fasulye ıslatılır.
4. Kayısılar yıkanıp ıslatılır.
5. İncir yıkanıp ıslatılır.
6. Üzüm yıkanıp, sapları temizlenip ıslatılır. Pişirme günü
7. Nohut haşlanıp bir kaba alınır.
8. Kuru fasulye haşlanıp başka bir kaba alınır.
9. Aşureyi pişireceğiniz kabın içinde buğday iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır.
10. Buğday yumuşayınca nohut eklenir. Bir taşım kaynatılır.
11. Kuru fasulye ilave edilip, kaynatmaya devam edilir. Not:Bu üç bakliyat iyice haşlanmalıdır yoksa şeker konulunca sertleşir.
12. Bu arada pirinç ve kırmızı mercimek bir arada yıkanıp, haşlanır.
13. Haşlananlar büyük tencereye eklenir.
14. Bulgur haşlanıp aşure tenceresine eklenir.
15. Şeker eklenir. Not:Şeker oranı isteğe göre değişir. Mutlaka tadına bakmak gerek. En önemli nokta şekerli seviyorsanız çok ama çok tatlı olması gerekir. Çünkü soğurken şekeri çekiyor ve tadı azalıyor. Size kararında gelen şeker soğuduğunda uçup gitmiş oluyor.
16. Kayısılar doğranıp, bir taşım haşlanır. Suyu süzülüp aşureye katılır.
17. İncirler doğranıp, haşlanıp, suyu süzülüp tencereye eklenir.
18. Aşure tenceresine üzüm, hindistan cevizi, kabuk tarçın, karanfil, portakal kabuğu eklenip bir taşım daha kaynatılır.
19. Ocak kapatılıp, çubuk tarçın içinden çıkartılır.
20. Aşure kaplara dağıtılır. 
21. Not:Süsleme işlemi aşure soğuduktan sonra yapılmalıdır. Yoksa süsleme malzemesi çöker.
22. Yer fıstığı, badem, fındık ve dolmalık fıstık teflon tavada sıvı yağ ile kavrulur.
23. Üzerine önce tarçın serpilir.
24. Nar taneleri, kavrulmuş çerezler ile kuş üzümü koyabilirsiniz.

Notlar

• Bu ölçülerle 10-12 kase çıkıyor.
• Düdüklü tencereyle yapınca 3 saat kadar sürüyor.
• 1-2 günde de yapabilirsiniz. Yani nohutu, kurufasulyeyi önceden haşlayıp dolapta bekletebilirsiniz.
• İçine gülsuyu koyanlar da var.

Afiyet Olsunnn!