10 Aralık 2012 Pazartesi

Vezir Parmağı


VEZİR PARMAĞI

2 su b. su
50 gr. margarin
1 tatlı k. tozşeker
1 çay k. tuz
2,5 su b. un
3- 4 yumurta
1 çorba k. nişasta

Kızartmak için:
sıvıyağ

Şerbeti için:
3,5 su b. tozşeker
2,5 su b. su
1 dilim limon

HAZIRLANIŞI:

Tencereye 2 su bardağı suyu alın.
Üzerine margarin,toz şeker,tuz ilave edip
susyun kaynamasını sağlayın.
Su kaynadıktan sonra üzerine 2.5 su bardağı unu ekleyin.
Devamlı karıştırarak 3 yada 4 dakika pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra üzerine üzerine tek tek yumurtaları 
kırarak devamlı karıştırın.
En son üzerine 1 çorba kaşığı nişasta ekleyin.
Hamurdan vezir parmağı şeklini verin.Soğuk sıvıyağa alın.
Vezir parmağını kızartın.
Şerbeti için tencereye toz şekeri ve susyu alıp 
kaynatın.
Vezir parmaklarını servis tabağına alıp üzerine şerbeti dökün.

22 Kasım 2012 Perşembe

Şöbiyet Tarifi


ŞÖBİYET

Görünüşü bile insanı cezbetmeye yeten, özellikle misafirliğe gelen hanımları çatlatmak için kullanılacak bir silah adeta:) Altın günlerinin vazgeçilmezleri arasına girebilir. Hoş bence bu zamlardan sonra altın günleri yerine tatlı günleri yapabilirsiniz:)

Malzemeler

1 Su bardağı Sıvı Yağ
1 Su Bardağı Yoğurt
1 Silme çay kaşığı Tuz
2 Adet Yumurta
Kabartma Tozu (Yarım Paket)
1 Yemek Kaşığı Limon Suyu ve ya Sirke
4.5 Su bardağı Un

Muhallebisi İçin Gerekli Malzemeler


4 Su Bardağı Süt
4 Yemek Kaşığı Şeker
4 Yemek Kaşığı İrmik
2 Tatlı Kaşığı Nişasta
2 Çay Kaşığı Vanilya

Şerbeti İçin Gerekli Malzemeler
2,5 Su Bardağı Su
2,5 Su bardağı Şeker
Çeyrek Limon Suyu

Sıra geldi misss gibi şöbiyetimizin yapımına


  • Muhallebi malzemelerini bir tencereye alıp pişirin. Altını kapatıp soğumaya bırakın.
  • Hamur malzemeleriyle yumuşacık bir hamur elde edin. Hamuru 24 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlayıp bir tepsiye dizin. Üzerini örtüp 1 saat kadar bekletin.
  • Dinlenen hamurun 12 parçasını teker teker nişasta serperek tabak büyüklüğünde açın. Aralarına nişasta serpip üst tüste koyun.
  • Hamur katlarının açarken ayrılmaması için elinizin ayasıyla her yerine orta sertlikte bastırarak biraz büyütün. Daha sonra merdaneyle her yöne açma hareketleri yaparak, orta büyüklükte bir tepsi kadar büyütün.(4-5 mm. kalınlığında olacak)
  • Hamuru bıçakla kare kare kesin. Her karenin köşesine 2 çay kaşığı kadar irmikli içten koyun. Üzerine bir parça ceviz batırın.
  • Üçgen olacak şekilde kapatıp tepsiye sırt sırta gelecek şekilde yerleştirin.
  • Üzerlerine eritilmiş tereyağı ve zeytinyağından bolca sürün. Alt kısmına da yağ gelmesine dikkat edin. Yağı az olursa tatlınız kuru olur. (Yağ ılık veya soğuk olacak)
  • 200 derecelik önceden ısınmış fırında güzelce kızarana kadar pişirin.
  • Tatlınız soğuduktan sonra şerbetini hazırlayın. Şerbetin kıvamı çok koyu olmamalı. Şerbet iyice ılıdıktan sonra tatlıya dökün. Sıcakken dökülünce tatlı yumuşuyor.
  • 2-3 saat kadar bekleyen tatlı servise hazırdır.


9 Kasım 2012 Cuma

Lokma Tarifi



LOKMA

Şerbetiyle görüntüsüyle ye beni diyen bir tatlı daha... Lokma yapımı her ne kadar meşakkatli gibi görünse de yapımı biraz el becerisi olan için kolaydır.

MALZEMELER

- 3 Su bardağı Un
- 2 Çorba Kaşığı Toz Şeker
- Yarım Paket Yaş Maya
- 1 Fiske Tuz
- Sıcak Su

Kızartmak İçin Gerekli Malzemeler;
- 2,5 Su bardağı Su
- 4 Su bardağı Toz Şeker
- 1 Dilim Limon

Üzeri için isteğinize göre çeşitli süslemeler yapabilirsiniz; 
Portakal kabuğunu ince ince rendeleyip, Yeşil fıstığı ezer bunları tatlının üzerine serperek farklı bir görünüm kazandırabilirsiniz.


Karıştırma kabına 2 su bardağı unu alın. Üzerine toz şekeri alın. Başka bir yerde yaş mayayı, su ile eritin. Unun ortasını havuz şeklinde açın. Ortasına eritilmiş mayayı, sütü alıp karıştırın.
Daha sonra eritilmiş tereyağını ve kar haline getirilmiş yumurta akını da ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Tavaya sıvıyağı alın. Hamurdan kaşık yardımıyla alıp kızartın.

Şerbeti için ise 4 su bardağı toz şeker ile 2,5 su bardağı suyu kaynatın ve soğutun. Lokmaları soğumuş şerbetin içine atıp birkaç dakika karıştırdıktan sonra servis tabağına alarak sıcak olarak servis edin.

Elinize emeğinize sağlık... Yiyene afiyet bal şeker olsun.

Kadayıf Tarifi




KADAYIF

Her ne kadar bakkaldan alıyoruz üzerine şerbet döküyoruz ne var bunda desek de mağfiret istiyor meret. Diğer tatlılara göre yapımı kolay canım kasmaya gerek yok.

MALZEMELER

- 750 gr Tel Kadayıf (Marketten veya Bakkal amcadan temin ediniz:)
- 300 gr Dövülmüş ceviz veya fıstık (Kuruyemişçilerden temin ediniz:)
- 250 gr Tereyağı

Şerbet İçin Gerekli Olan Malzemeler

- 5 Su bardağı Su
- 6 Su bardağı Şeker
½ Limon Suyu


Kadayıfları zaten hazır olarak aldığımız da dilimlenmiş oluyor. O karelerin Üzerinden bıçak yardımıyla geçip doğrayın.  Tereyağını eritip üzerine dökün ve bütün tellerin yağlanması için yağla beraber iyice ovun.

Yağlanmış kadayıfı ikiye bölün. Bir yarısını tepsiye yerleştirip sıkıca bastırın. Mesela küçük bir tepsinin arkasını kullanabilirsiniz. Ama püf noktası oldukça sıkı bir şekilde bastırmak.

Bir yarısını iyice presledikten sonra arasına isteğinize bağlı olarak dövülmüş ceviz veya fıstığı serpin.

Diğer yarısını da serpilen cevizlerin üzerine yerleştirip. Tekrar bir tepsi yardımıyla sıkı bir şekilde presleyin. İyice dümdüz olduğundan emin olana kadar yapın bunu oldukça güç sarfediliyor :)

Tepsiyi fırına koyun. Önce üst tarafını kızartın. Üst taraf kızardıktan sonra tepsiyi bir başka tepsiye ters çevirerek diğer tarafını da kızartın.

Elinize emeğinize sağlık. Yiyenlere afiyet olsun.

Ev Baklavası Tarifi


BAKLAVA

Özel gün ve davetlerin vazgeçilmez tatlısı. Her ne hikmetse her zaman dışarıdan alınandan daha tatlı olur. El emeği göz nuru olduğundan olsa gerek. Artık baklava yapmak için yaşlı bir teyzeye ihtiyaç duymayacaksınız. Bu kez de sizin elinizden tadacaklar.


MALZEMELER
- 1 Su bardağı Süt
- 1 Su bardağı Sıvıyağ
½ Çay kaşığı Tuz
- 3 Tane Yumurta
- 1 Tane Kabartma Tozu
- 1 Tatlı kaşığı Sirke
- Un

Şerbet için gerekli malzemeler ise;
- 4 Bardak Şker
- 5 Bardak Su
- Birkaç damla Limon Suyu

Sütü, yumurtayı, sıvı yağı, sirkeyi, kabartma tozunu ve tuzu yoğuracağınız kaba boşaltın ve alabildiğince (Göz kararı) un ekleyerek ortalama yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru 30 eşit parçaya bölün, bu parçaları tek tek tabak büyüklüğünde açarak aralarına nişasta serpip 10 ar 10 ar üst üste koyun. 10 arlı olarak grupladığımız bu üç parçadan parçalardan her birini merdane yardımı ile tepsi büyüklüğüne getirin,merdane ile açtığınız hamurların aralarına ceviz ya da fındık serperek üst üste yerleştirin,dilediğiniz şekilde kesin ve üzerine her yerine eşit şekilde gelmesine dikkat ederek eritilmiş yağı dökün. Artık fırına sürebilirsiniz. 

Şerbet için: 4 bardak şeker ve 5 bardak suyu tencereye koyup 5 dakika kaynattıktan sonra alın. Şerbetin içerisine bir kaç damla limon damlatarak 1-2 dakika daha kaynatın. Soğuk baklavanın üzerine sıcak şerbeti dökün. 

Elinize sağlıkkk